宴客备有面子的几道下饭菜,大厨分享地道做法,营养好吃又解馋

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  山西剪刀面

  

  用料

  面粉;水

  做法

  面粉加水和成软硬适中的面团,加盖醒半小时。(参考饺子面的软硬程度)

  面团揉匀,用手搓成2头尖的纺锤形。

。。

  剪好的剪刀面就可以下锅煮了,配上喜欢的浇头,或做成炝锅,或直接做成炒面等即可。

  酸辣汤

  

  用料

  猪肉丝100克;鸡胸肉100克;木耳40克;香菇40克;笋40克;嫩豆腐14块;鸡蛋2颗;鸡汤700毫升;香油适量;老抽适量;白胡椒粉2克;生粉适量;香醋30毫升;葱花适量;盐适量

  做法

状备用;

  锅中加入700毫升鸡高汤,再加入100克生肉丝;大火煮开,撇去血沫;

  放入100克鸡肉丝、40克木耳丝、40克香菇丝和40克笋丝;

  加入一小勺生抽、些许白胡椒粉和盐调味;

  放入豆腐丝,搅拌;

  加入一勺芡汁;

  均匀打入蛋花;

  加一勺醋,搅拌均匀;撒上葱花、淋上香油。

  红烧猪皮

  

  用料

  猪皮一块;香叶2片;盐5克;八角2个;酱油1勺;冰糖五块;老抽半勺;姜1片;橘子皮2个;香叶2片;料酒适量

  做法

备用。

  锅中放油,加入冰糖炒化,放入猪皮,加入老抽,生抽,香叶,橘子皮,八角,料酒翻炒,然后加热水没过猪皮,大火煮开,改小火慢炖约半小时,加入适量食盐即可!

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