孜然鸡翅的做法,只需几个简单的步骤,保证外焦里嫩好吃不油腻!

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  鸡翅在众多做法中,属可乐鸡翅最为出名,没有任何厨艺基础的人都懂得怎么烧,堪称懒人版的经典案例,除它以外,还有一种吃法备受大家追捧,它就是大伙最为熟悉的孜然鸡翅,口感以外焦里嫩,好吃不油腻而闻名,突出香、辣、焦、脆等几种特性。

  孜然鸡翅的做法并不复杂,只需几个简单的步骤就能轻松搞定,对厨艺也没有很高的要求,即便是新手照样能烧出饭店的味道出来,提前将它们腌制入味,再经过油炸或者油煎的方式,最终形成外焦里嫩的效果后,再包裹上香辣味美的孜然粉既可大功告成。

  

  另外,孜然鸡翅在不同的厨师手中,最关键的环节就是如何来腌制它们,传统的做法是用少许的料酒、胡椒粉、盐来入味,再将它们煎透、煎熟后,再辅以青椒末和蒜末炒香,再倒入孜然粉和辣椒粉,就算大工搞成。

  另外一种孜然鸡翅的腌制方法,就更为简单直接,1勺万能的烧烤料,和1勺奥尔良腌料,就能做出绝佳的味道出来,既突出的香辣口味,保证去腥又入味,以上两种方式,大家可以任选其中一种,出锅后,大伙保证大家抢着吃。

  食材配料:鸡翅、孜然、白芝麻、生姜、料酒、奥尔良腌料、土豆淀粉、食用油、烧烤料。

  制作过程:

  

  首先,去市场上挑选1-2斤冰冻的鸡中翅回来,将它们清洗干净后,再把它们两面改上花刀,这样做的目的就是方便入味,如果为了保持形态美观,就选择其中一面划上几刀。

  

  然后,再找个干净的空碗,先将鸡翅倒入碗中,再放入少许的姜丝,1勺去腥的料酒,1勺奥尔良腌料,2勺土豆淀粉,将它充分抓拌均匀,放在一旁腌制1-2个小时备用。

  

  锅中倒入适量的食用油,油温烧至5成热时,再把腌制入味的鸡翅放入进去,开中小火浸炸,直到把它们完全炸至金黄酥脆为止,控干油分后,盛入盘中备用。

  

  锅留少许的底油,放入适量的孜然、烧烤料、白芝麻,以上3种食材的正常情况下的配比为1:1:1,大家亦可以根据个人的口味,酌情增减用量。

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  开小火把它们的香味炒出来后,再倒入提前炸酥、炸脆的鸡翅,转大火快速翻炒均匀,直到它们完全包裹上去,即可出锅装盘,家常版孜然鸡翅制作完成,口味香辣味美,外焦里嫩好吃不油腻,大人和孩子都喜欢。

  温馨提示:

  如果觉得油炸太过油腻,可以将它改成油煎的方式,这样就会尽量减低它们吸收入大量的油脂,煎的时候,需提前热锅。

  因为奥尔良腌料和烧烤料中已经包含咸味,所以在腌制鸡翅的时候,无需再放盐,口味偏重的人除外。

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